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2014-04-24 22:47:06

第七集 我们的田野

中国人说:靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通,更是顺应自然的中国式生存之道,他们精心使用着脚下的每一寸土地,获取食物的活动和非凡智慧无处不在。从肥沃的冲积平原到富饶的江河湖泊,从严寒荒芜的...(点击查看)

日期:2014-04-24 22:47:06 | 点击:

2014-04-24 22:44:05

第六集五味的调和

不管在中餐还是在中文里,神奇的“味”字似乎都充满了无限的可能性。除了味觉和嗅觉,在中国文化里对于味道的感知和定义,既源于饮食,又超越了饮食,也就是说,能够真真切切地感觉到“味”的不...(点击查看)

日期:2014-04-24 22:44:05 | 点击:

2014-04-24 22:43:05

第五集厨房的秘密

要在数量上统计中国菜的品种,在地域上毫无争议地划分菜系,在今天是一件几乎不可能完成的事。除了食材,更重要的是烹饪,火候的拿捏,佐料的配比,刀工的精妙,在中国的厨房里藏匿了太多的秘密。 (《特别呈现》 20...(点击查看)

日期:2014-04-24 22:43:05 | 点击:

2014-04-24 22:40:55

第四集时间的味道

时间是食物的挚友,时间也是食物的死敌,为了保存食物,我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式,然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法,在保鲜之余也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜...(点击查看)

日期:2014-04-24 22:40:55 | 点击:

2014-04-24 22:39:51

第三集转化的灵感

在吃的法则里,风味重于一切,中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上,人们怀着对食物的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感。 (《特别呈现》 20120525 舌尖上的中国 第三集 转化的灵感)...(点击查看)

日期:2014-04-24 22:39:51 | 点击:

2014-04-24 22:37:19

第二集主食的故事

中国自然地理的多样变化,让生活在不同地域的中国人,享受到截然不同的丰富主食。从南到北变化万千的精致主食,不仅提供了人身体所需要的大部分热量,更影响了中国人对四季循环的感受,还带给中国人丰饶、健康、充满...(点击查看)

日期:2014-04-24 22:37:19 | 点击:

2014-04-24 22:35:38

第一集自然的馈赠

中国拥有众多的人口,也拥有世界上最丰富多元的自然景观,高原、山林、湖泊、海岸线,这种地理和气候的跨度有助于物种的形成和保存,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。人们采集、捡拾、挖掘、捕捞,为的是...(点击查看)

日期:2014-04-24 22:35:38 | 点击:

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